Onle cultive sous des climats tempérés à chauds : à Bordeaux, dans le Sud-Ouest mais aussi en Italie, en Espagne, en Afrique du Sud, en Argentine ou au Chili. En bouche on lui trouve des arômes plaisants de fruits noirs (mûre, cerise noire, pruneau) et de fleurs, comme la violette. Son taux de tannins est plutôt faible. C’est un cépage réputé pour sa polyvalence. Il peut donner Partezà la découverte du top 5 des Bodegas du Chili. sarah@ février 2017. 1. Depuis quelques années, le Chili est devenu l’un des plus importants producteurs mondiaux de vin. La viticulture est une longue tradition dans ce pays, depuis l’arrivée des conquistadors espagnols au XVIe siècle sur le continent américain. LeMerlot, la star des cépages rouges. Très en vogue aux Etats-Unis, le Merlot est le 3e cépage rouge le plus cultivé au monde : en Argentine et au Chili, il est souvent produit en version mono-cépage ; en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande et en Australie, le merlot est utilisé pour des fins d’assemblage. On raconte que son nom pourrait provenir du merle (en patois, le merlot est un Vay Tiền Nhanh. Les oxalis en quelques mots Les oxalis offrent un feuillage très décoratif, ressemblant au trèfle, pouvant être vert ou pourpre On apprécie leur floraison étoilée, aux teintes souvent vives et lumineuses Ce sont des plantes rampantes, qui s’étalent rapidement et constituent de bons couvre-sols, mais elles peuvent aussi être cultivées en pot, bac, ou jardinière Elles sont assez faciles de culture, et se multiplient aisément Elles séduisent par la délicatesse de leur feuillage et de leurs fleurs ! Le mot de notre Experte L’Oxalis est une petite plante tapissante, qui s’étale rapidement, et qui ressemble beaucoup au trèfle. Ses feuilles ont généralement trois folioles, mais chez quelques espèces, elles en ont quatre. Les oxalis offrent également de belles petites fleurs étoilées, souvent blanches, roses ou jaunes, parfois rouges. Les oxalis peuvent évoquer des mauvaises herbes, dont on cherche à se débarrasser plutôt que de les cultiver ! Certaines, comme l’Oxalis corniculata et l’Oxalis acetosella, sont des adventices répandues dans les jardins en France. Cependant, on trouve aussi des espèces très décoratives, et assez peu envahissantes. D’ailleurs, certaines des variétés dont nous parlerons dans cette fiche sont gélives et auront du mal à survivre à l’hiver sans protection. L’Oxalis triangularis est une plante originale, au style très graphique, moderne. On l’apprécie pour sa belle teinte pourpre, très foncée, et ses folioles de forme triangulaire. L’Oxalis deppei, lui, a un vrai air de trèfle à quatre feuilles, mais avec des folioles bicolores, vertes sur l’extérieur et brunes au centre. D’autres oxalis sont impressionnants par leur floraison à l’image de l’Oxalis versicolor, qui offre de superbes fleurs blanches et rouges, très surprenantes ! Les oxalis peuvent tout à fait être cultivés en pot ou jardinière. Cela permet de les rentrer sous abri lorsque les températures deviennent basses. Certaines espèces, comme l’Oxalis triangularis, s’adaptent même très bien à une culture en intérieur. Benjamine de l'équipe blog, Alexandra est une preuve vivante que la valeur n'attend pas le nombre des années. Botaniste diplômée en France et en Suisse, auteure d'un épais mémoire sur la culture des ... Voir tous mes articles Description et botanique Fiche d'identité Nom latin Oxalis sp. Famille Oxalidaceae Noms communs oxalis, oxalide, faux trèfle » Floraison suivant les variétés, entre le printemps et l’automne. Hauteur entre 5 et 30 cm Exposition soleil ou mi-ombre Sol humifère, léger, drainant, frais en été Rusticité entre 0 et – 10 °C Les oxalis sont de petites plantes herbacées, souvent bulbeuses, et au port tapissant. Ils sont décoratifs par leur feuillage, rappelant celui des trèfles, et leur floraison étoilée. Les Oxalis rassemblent environ 500 espèces, qui peuvent être annuelles ou vivaces. Ils ont une très large aire de répartition au niveau mondial, mais on trouve la plus grande diversité d’espèces en Amérique du Sud et en Afrique du Sud. On peut rencontrer huit espèces dans la nature en France, dont l’Oxalis acetosella et l’Oxalis corniculata, qui sont présents sur la majorité du territoire métropolitain. À l’état sauvage, les oxalis vivent dans des milieux ouverts ou en sous-bois, ce qui explique que certains se plaisent au soleil, et d’autres plutôt à l’ombre. Les oxalis ne sont pas toujours très rustiques. Certains tolèrent jusqu’à -10°C, mais d’autres craignent lorsque les températures s’approchent de 0°C, et devront être rentrés sous abri pour l’hiver. L’Oxalis triangularis, par exemple, est couramment cultivé comme plante d’intérieur et peut passer toute l’année dans un appartement ou une maison. Le nom de l’Oxalis provient du grec oxys, qui signifie acide, aigre », par allusion au goût acidulé de ses feuilles. En français, on les nomme parfois oxalides, ou faux-trèfles ». L’Oxalis acetosella est aussi appelé pain de coucou », ou oxalide petite oseille ». Les Oxalis ont donné leur nom à la famille des Oxalidacées, dont ils représentent la grande majorité des espèces 500 sur 600. Hormis la ressemblance de leur feuillage, les oxalis n’ont donc rien à voir avec les trèfles Trifolium sp., ces derniers appartenant à la famille des Fabacées. Leurs fleurs sont d’ailleurs très différentes. Oxalis acetosella illustration botanique Les oxalis sont parfois considérés comme des mauvaises herbes, et certains peuvent être vraiment envahissants… Mais il s’agit surtout des Oxalis acetosella et corniculata, qui poussent à l’état sauvage en France, et dont il est effectivement compliqué de se débarrasser. Les oxalis renferment de l’acide oxalique, ce qui leur donne un goût acidulé, comme l’oseille ou la rhubarbe, mais les rend toxiques à haute dose. Les oxalis sont des plantes basses, rampantes, que l’on peut utiliser en couvre-sol. Ils mesurent entre 5 et 30 cm de haut, et s’étendent rapidement en largeur. L’Oxalis hedysaroides est une exception, puisqu’il peut atteindre jusqu’à 1 m de hauteur ! L’Oxalis triangularis possède de longs pétioles très fins, qui lui donnent un aspect aéré. Cette caractéristique, combinée à ses folioles triangulaires et pourpres, lui confèrent une apparence très graphique et moderne, ce qui en fait une plante d’intérieur appréciée. Suivant les variétés, la floraison a lieu entre le printemps mai-juin et l’automne… à l’exception de l’Oxalis versicolor, au cycle inversé, qui fleurit en hiver. En général, la floraison des Oxalis dure longtemps. Les fleurs sont généralement blanches, roses ou jaunes, parfois rouges ou mauves. La floraison est lumineuse, souvent dans des teintes claires et vives. Le centre de la corolle, au cœur de la fleur, est souvent nuancé, soit de couleur jaune, soit plus sombre que le reste des pétales. La floraison de l’Oxalis versicolor est assez surprenante, puisque les pétales sont bicolores, blancs et rouges. On pourrait d’ailleurs penser qu’il s’agit d’une variété horticole sélectionnée par l’homme pour ses fleurs originales, mais non, il s’agit bien d’une espèce botanique, telle qu’on la trouve à l’état sauvage. Chez l’Oxalis hedysaroides, les fleurs jaunes ressortent à merveille sur le feuillage sombre, pourpre. Les fleurs d’oxalis peuvent être solitaires ou rassemblées en ombelles. Elles sont portées par de longs pédoncules dressés, assez souples. La floraison est étoilée, très simple, composée de cinq pétales, soudés en tube à la base. Ils sont entourés par cinq sépales libres. Les fleurs sont régulières, avec une symétrie centrale, et peuvent être en forme de coupe ou en entonnoir. Le tube de la corolle est parfois long et fin, évasé en entonnoir, comme chez l’Oxalis versicolor. Les fleurs comptent également dix étamines cinq longues et cinq courtes, portant le pollen. Les fleurs sont sensibles à la luminosité elles s’épanouissent pleinement lorsqu’elles sont au soleil, et se ferment le soir ou lorsque le temps est couvert. D’une façon plus générale, les oxalis ont besoin d’être installés à un endroit bien lumineux pour offrir une floraison généreuse, abondante. La floraison des Oxalis tetraphylla photo Wildfeuer, Oxalis versicolor photo Nzfauna et Oxalis triangularis Atropurpurea photo Nekonomania Les feuilles des oxalis ressemblent énormément à celles des trèfles. C’est ce qui vaut à certaines espèces, à quatre folioles, leur succès – profitant de l’idée que les trèfles à quatre feuilles portent chance. Les feuilles ont souvent une belle teinte vert clair. Elles peuvent aussi être pourpres, comme chez l’Oxalis triangularis… ou bicolores, comme chez l’Oxalis deppei, vertes sur l’extérieur des folioles et brunes au centre, avec un contraste très net. L’Oxalis adenophylla, lui, possède des feuilles de couleur gris bleuté. En général, les feuilles sont composées de trois folioles cordiformes en forme de cœur ou triangulaires. Elles sont souvent larges, mais peuvent aussi être très fines, presque linéaires Oxalis versicolor. Chez l’Oxalis triangularis, les folioles sont vraiment triangulaires, avec une forme géométrique, tandis que les contours sont bien plus arrondis chez les autres oxalis. Lorsqu’ils ont quatre folioles, les oxalis ressemblent énormément au Trèfle à quatre feuilles ! D’autres espèces ont des feuilles composées d’un grand nombre de folioles jusqu’à une vingtaine, comme chez l’Oxalis adenophylla. À chaque fois, toutes les folioles sont accrochées au centre, au même point ; ainsi, lorsqu’elles sont nombreuses, cela donne à l’ensemble de la feuille une forme arrondie. Certains oxalis ont un feuillage exceptionnel, très découpé, comme l’Oxalis palmifrons, créant un effet palmé. Chez la plupart des espèces, le feuillage se replie la nuit, ou lorsque le temps est couvert, et se déploie le jour nyctinasties. La plante réagit ainsi à la luminosité. On peut presque dire que la plante dort » durant la nuit, entrant en repos en repliant son feuillage et ses fleurs ! Le feuillage des Oxalis tetraphylla photo Wouter Hagens, Oxalis adenophylla et Oxalis triangularis Atropurpurea’ L’Oxalis versicolor a la particularité de faire le contraire de beaucoup de plantes elle fleurit en hiver et entre en dormance en été. Les oxalis possèdent généralement des bulbes, mais peuvent aussi former des rhizomes ou des tubercules. L’Oca du Pérou Oxalis tuberosa, par exemple, fournit un tubercule comestible. Certains oxalis ont la capacité de se propager très rapidement en produisant de nouvelles bulbilles à côté des bulbes d’origine. Après la floraison, les oxalis produisent des capsules, fines et allongées, qui renferment les graines. Celles-ci sont expulsées, éjectées lorsque la capsule s’ouvre. Les principales variétés d'oxalis Les variétés les plus populaires Oxalis triangularis - Trèfle pourpre Période de floraison Juil. à Sept. Hauteur à maturité 20 cm On l’apprécie pour ses feuilles pourpres, très sombres, composées de trois folioles vraiment triangulaires. Il offre également de petites fleurs blanches, parfaitement mises en valeur par le feuillage. C’est une plante qui est souvent cultivée en intérieur ! Oxalis versicolor Période de floraison Jan. à Mars, Nov. à Déc. Hauteur à maturité 10 cm Il s’agit d’un oxalis très original, qui offre des fleurs bicolores, au revers blanc et rouge, formant comme une spirale. Il a la particularité de fleurir en hiver et entre en dormance durant l’été ! Il a été primé Award of Garden Merit par la Royal Horticulture Society RHS. Il n’est pas rustique. Oxalis deppei - Faux trèfle à quatre feuille Bulbe Période de floraison Juil. à Août Hauteur à maturité 20 cm Cet oxalis porte des feuilles à quatre folioles, dont la forme rappelle beaucoup celles du Trèfle à quatre feuilles. Elles sont marquées de brun sombre au centre, et de vert clair sur l’extérieur, donnant un contraste original, très net. Les fleurs sont rose-rouge. Nos variétés préférées Oxalis triangularis Atropurpurea Période de floraison Juin à Nov. Hauteur à maturité 15 cm Il s’agit d’un oxalis à feuilles triangulaires et pourpres, qui offre également des fleurs de couleur rose clair. Il a été primé Award of Garden Merit par la Royal Horticulture Society RHS. Oxalis adenophylla Bulbe Période de floraison Juin à Juil. Hauteur à maturité 10 cm Cet oxalis offre de belles fleurs blanches et roses, veinées de rose foncé. Le feuillage est très décoratif, gris bleuté, joliment découpé, et prenant un aspect plissé. Il a été primé Award of Garden Merit par la Royal Horticulture Society RHS. Plantation de l'oxalis Où planter ? La majorité des oxalis ont besoin d’une bonne luminosité choisissez un emplacement bien ensoleillé pour permettre à leurs fleurs de s’épanouir. Certaines espèces cependant poussent bien à l’ombre ou à mi-ombre, par exemple en sous-bois Oxalis oregana, Oxalis acetosella…. Pour l’Oxalis triangularis, plus l’emplacement est lumineux, plus son feuillage prendra une belle couleur, bien sombre, mais il faut néanmoins lui éviter le soleil direct. Les oxalis apprécient les sols riches en humus, fertiles ; ainsi, n’hésitez pas à leur apporter un peu de compost bien décomposé pour enrichir le sol. Ils aiment aussi les substrats légers et drainants un excès d’humidité peut faire pourrir les bulbes, mais il est préférable que le terrain reste frais en été. Les oxalis ont également une préférence pour les terrains légèrement acides. Les oxalis s’adaptent bien à une culture en pot ou jardinière. C’est une option à privilégier si vous habitez une région au climat froid, car cela vous permettra de les rentrer sous abri pour l’hiver. Certains oxalis peuvent aussi être cultivés en intérieur ou sous serre toute l’année. C’est le cas notamment de l’Oxalis triangularis. Vous pouvez l’installer en pot ou en suspension dans votre maison, à un endroit lumineux mais sans soleil direct. Quand planter ? Nous vous conseillons de planter les oxalis au printemps, dès qu’il n’y a plus de risques de gelées mai-juin. Comment planter ? Les oxalis se présentent sous forme de bulbes. Nous vous conseillons de les planter par petits groupes, en installant au moins 4 ou 5 bulbes ensemble à chaque fois. Une fois plantés, ils s’étendent assez rapidement en largeur. Respectez environ 10-15 cm de distance entre les bulbes. Travaillez le terrain, en y intégrant du compost bien décomposé et éventuellement un peu de sable grossier ou de graviers pour que le substrat soit plus drainant. Creusez de petits trous, de manière à ce que les bulbes soient à 8 cm de profondeur. Placez les bulbes d’oxalis. Recouvrez-les de terre et tassez légèrement avec le plat de la main. Arrosez généreusement. Continuez à arroser dans les semaines qui suivent. Vous pouvez aussi planter les oxalis en pot. Pour ce faire Choisissez un contenant assez large, éventuellement une jardinière ou une suspension. Vérifiez qu’il y a bien des trous au fond pour permettre le drainage. Placez-y un substrat drainant vous pouvez utiliser un mélange de terreau et de sable. Il est également préférable de déposer une couche de drainage au fond du pot, avant d’y mettre le terreau. Plantez vos bulbes d’oxalis. Recouvrez-les de substrat, et installez éventuellement d’autres plantes à leurs côtés. Arrosez. Placez le pot à un endroit ensoleillé ; mais en intérieur et sans soleil direct pour l’Oxalis triangularis. Entretien de l'oxalis Les oxalis se plaisent dans les terrains qui restent relativement frais pensez à les arroser régulièrement durant l’été… encore plus si vous les cultivez en pot ! Dans ce cas, et en période de croissance, vous pouvez arroser une fois par semaine. Mais en hiver, lorsque la plante est en dormance, réduisez fortement les arrosages, pour éviter que les bulbes, tubercules ou rhizomes ne pourrissent. Comme les oxalis apprécient les terrains fertiles, humifères, nous vous conseillons d’enrichir le sol en leur apportant du compost bien décomposé. Si vous cultivez les oxalis en pot, effectuez un apport d’engrais liquide environ une fois par mois lorsque la plante est en croissance, notamment au printemps et en été. Après la floraison, laissez les feuilles en place, car elles permettent aux bulbes d’emmagasiner de l’énergie avant d’entrer en dormance. Elles se faneront naturellement en automne, avec le froid ; vous pourrez alors les couper. Si les oxalis que vous cultivez sont gélifs comme l’Oxalis triangularis, pensez à les rentrer sous abri pour l’hiver. Arrêtez alors les arrosages et l’apport d’engrais. Si vous cultivez vos oxalis en pot ou jardinière, pensez à les rempoter de temps en temps. Concernant les maladies, l’Oxalis est sensible à la rouille. Les feuilles portent alors des taches poudreuses orangées. Il s’agit d’une maladie causée par un champignon minuscule, et qui est favorisée par une conjonction de chaleur et d’humidité. Cela affaiblit la plante et la rend moins esthétique, mais est sans réelle gravité, sa survie n’étant pas menacée. Nous vous suggérons de supprimer les feuilles atteintes et de traiter en utilisant un fongicide décoction de prêle, soufre…. Des feuilles d’Oxalis atteints par la rouille Pour ce qui est des ravageurs, l’oxalis peut être attaqué par les pucerons. Pour vous en débarrasser, pulvérisez une solution à base de savon noir dilué dans de l’eau. Il peut aussi arriver que les limaces et escargots grignotent son feuillage. Lorsqu’il est cultivé en intérieur, l’oxalis est parfois attaqué par les araignées rouges, ainsi que par les aleurodes, aussi appelées mouches blanches ». Multiplication Les oxalis ont tendance à s’étendre et se multiplier d’eux-mêmes. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi diviser les touffes pour en replanter ailleurs, en mettre en pots, ou en offrir à vos proches. Il est également possible de multiplier les oxalis par semis, mais cette technique est plus longue et moins utilisée. Division de touffes Les oxalis sont vraiment faciles à diviser. Cette opération s’effectue au printemps. Choisissez une touffe bien étendue, et creusez pour en déterrer une partie, en périphérie. Replantez à un autre emplacement, après avoir préparé le terrain. Choisissez un endroit lumineux, avec un substrat frais, humifère et drainant. Replacez la terre tout autour et tassez. Arrosez généreusement. Continuez à arroser dans les semaines qui suivent. Utiliser et associer l'oxalis au jardin Vous pouvez installer l’oxalis dans un massif, par exemple au premier plan d’un mixed border. Vous pouvez choisir, pour les accompagner, des floraisons acidulées rose, vert-jaune, bleu turquoise, rouge orangé… Vous obtiendrez un massif aux tons vifs et lumineux. Plantez-les avec des Phlox, Diascia, campanules, œillets notamment Dianthus deltoides, géraniums vivaces, Lychnis coronaria, alchémilles… Ajoutez quelques petites touffes de graminées, pour apporter de la légèreté et du mouvement, en choisissant par exemple des Stipa tenuifolia, Briza media, ou des Carex. Comme les oxalis sont assez bas, il est préférable d’apporter un peu de hauteur et de volume derrière eux echinops, gaura, sauges, verveines, népéta, Liatris spicata, graminées… Pensez aussi aux gypsophiles, qui amèneront du volume et de la légèreté. Vous pouvez intégrer les oxalis dans un massif avec d’autres floraisons colorées, et quelques graminées. Oxalis tetraphylla photo Wildfeuer, Pennisetum setaceum Rubrum’, Phlox paniculata Peppermint Twist’, Lychnis coronaria et Dianthus deltoides Albiflorus’ Réalisez une composition en jardinière ou dans un large pot, en plantant l’oxalis avec l’euphorbe annuelle Diamond Frost’ Euphorbia hypericifolia, qui offre une superbe floraison vaporeuse. Pensez également aux géraniums vivaces, némésias, diascias, Laurentia, Lobelia erinus, Campanula muralis, verveines hybrides, pensées… Privilégiez les floraisons colorées, et ajoutez éventuellement quelques plantes à feuillage décoratif, comme les ipomées, lierres et graminées. Vous pouvez créer de beaux effets de couleur et de contraste grâce au superbe feuillage pourpre de l’Oxalis triangularis. Il faudra juste prévoir de le rentrer en hiver. Vous pouvez également choisir l’Oxalis deppei, qui offre de belles feuilles, vert tendre sur l’extérieur et brunes au centre. Associez ces oxalis à d’autres feuillages décoratifs et colorés, comme ceux des heuchères, ophiopogon, Libertia, graminées, persicaires Persicaria Red Dragon’ ou Purple Fantasy’…, Sagina subulata, euphorbes… Pensez aussi aux sédums, qui offrent une belle diversité dans les formes et couleurs de leurs feuillages. Enfin, en intérieur, l’Oxalis triangularis s’associe très bien avec d’autres plantes exotiques, éventuellement en suspension. Vous pouvez le placer aux côtés des Ceropegia, Pilea peperomioides, Ficus pumila, fougères, bananiers… → Découvrez d’autres idées d’associations avec les oxalis dans notre fiche conseil ! Questions fréquentes Les feuilles de mon oxalis portent des taches poudreuses, jaunes - orangées. Que faire ? Votre plante est atteinte par la rouille, une maladie cryptogamique due à un champignon. Les oxalis y sont assez sensibles. Il s’agit d’une maladie inesthétique, mais sans réelle gravité pour la plante. Vous pouvez supprimer les feuilles concernées et pulvériser un antifongique soufre, décoction de prêle.... Les feuilles de mon oxalis deviennent brunes et se fanent. Si cela se produit après la floraison, la plante entre tout simplement en dormance. Il faut savoir également que l’Oxalis versicolor a un cycle inversé, et entre en dormance en été. De même, les oxalis peuvent perdre leur feuillage en cas de sécheresse, et produire à nouveau des feuilles dès que l’on recommence à les arroser ! C’est leur façon de résister aux périodes de sécheresse. Le saviez-vous ? Oxalis ou trèfle ? Bien que les oxalis puissent être confondus avec les vrais trèfles, ces plantes se démarquent facilement par leur floraison les oxalis produisent des fleurs étoilées, aux couleurs parfois vives, tandis que les fleurs de trèfles sont petites, nombreuses, tubulées, et rassemblées en épis globuleux, souvent blancs ou roses. De même, on peut généralement voir des bulbilles en déterrant les oxalis. Une plante comestible et utilitaire De nombreuses espèces d’oxalis ont des feuilles comestibles, au goût acidulé, et peuvent remplacer l’oseille. Il faut cependant éviter d’en consommer de grandes quantités, à cause de la présence d’acide oxalique, toxique à haute dose. L’Oxalis acetosella, par exemple, qui pousse spontanément en France, est comestible, et possède également des propriétés médicinales. On le surnomme Oxalis petite-oseille », justement en référence à son goût légèrement acide. L’Oca du Pérou, lui, est un oxalis dont on consomme le tubercule renflé Ressources utiles Découvrez notre gamme d’Oxalis Découvrez notre guide pour choisir des oxalis Notre fiche conseil – Comment créer un beau massif de vivaces ? Un article d’Ingrid sur notre blog – Massif de fleurs variez et mixez les formes ! Contrairement aux vins français, les vins italiens mettent plus en avant le cépage que la région de production. Pour y voir un peu plus clair et mieux connaître les cépages de notre voisin petit tour d’horizon des principaux cépages italiens Cépages pour l'élaboration de vin rouge Barbera C’est un cépage autochtone, longtemps jugé comme moyen, mais qui avec le temps a su révéler toutes ses qualités Caractéristiques gustatives corpulents, aux saveurs fruitées et sucrées de baies rouges d'épices et de bois fumé Localisation Piémont Vins Barbera d'Alba et le Barbera d’Asti Montepulciano Vieux cépage, à ne pas confondre avec le Vino nobile di Montepulciano un vin issu de Sangiovese Caractéristiques gustatives arômes de cerise, de cassis et de poivre Localisation les Marches et les Abruzzes Vins Montepulciano d'Abruzzo Nebbiolo Un des cépages italiens les plus anciens, il apprécie tout particulièrement les sols calcaires Caractéristiques gustatives embaumé de violette, de rose et d'épices, aux saveurs fruitées et à l'acidité vive, avec des forts tannins Localisation Piémont et Lombardie Vins Barolo et Barbaresco Primitivo C’est le cépage qui murit le plus rapidement, d’où son nom. On découvre en 1967 que le cépage est identique au Zinfandel, un cépage américain. Les cépages sont enfaite tous deux issus du Tribidrag, un cépage croate. Caractéristiques gustatives très fruité, mûr, fruits rouges, faible acidité Localisation les Pouilles Vins Primitivo di Manduria et Salice Salentino Sangiovese Son nom signifie Sang de Jupiter », le premier dieu romain. Le Sangiovese est le cépage le plus répandu d'Italie 1/10ème de la production du pays. Caractéristiques gustatives assez corsés, aux tannins fins et soyeux qui s'intègrent aux arômes d'herbe, de vanille et de cerise Localisation Toscane et Vénétie principalement, il est cependant présent dans 16 des 20 régions italiennes Vins Brunello di Montalcino et Chianti Classico,... Cépages pour l'élaboration de vin blanc Falanghina Un dérivé direct du nom latin falangae, » qui se réfère aux piquets utilisés pour soutenir la culture de la vigne Caractéristiques gustatives acidité équilibrée avec des arômes de pomme verte, de zestes d’orange confits et d’épices subtiles Localisation Campanie Vins Falerne Inzolia L’inzolia est un ancien cépage sicilien dont on retrouve les traces dans des documents datant du XVIIe siècle. Principalement destiné au Marsala, on le retrouve toutefois dans de nombreux assemblages de vins blancs et de DOC. Caractéristiques gustatives vin frais, aux notes florales et expressif en fruit Localisation Sicile Vins Marsala Garganega 6e cépages le plus cultivés, il date du VIe siècle Caractéristiques gustatives Arômes d’agrumes et de fleurs sauvages avec des notes d’amandes et d’épices Localisation Vénétié Vins Gambellara Moscato Bianco Il appartient à la même famille que le Muscat, le Moscato est l'équivalant français du Muscat Blanc à Petits Grains. Caractéristiques gustatives très fruité, floral, acidité moyenne Localisation la Vallée d’Aoste Vins Moscato d'Asti et Moscato di Pantelleria Arnéis Cette variété, qui remonte au 15ème siècle, est souvent alliée au cépage Nebbiolo afin d’en adoucir les tannins. Caractéristiques gustatives sec, corsé avec des notes de poires et d’abricots Localisation Nord-Ouest du Piémont Chardonnay, Merlot, Nebbiolo, ces noms évocateurs sont ceux de vos cépages préférés. Mais savez-vous dans quelles régions ils sont cultivés ? Ce rapport porte sur toutes les variétés, que celles-ci soient utilisées faire du vin les raisins de cuve ou destinées à être mangées les raisins de table, y compris les raisins secs ou parfois les deux. Si l’on dénombre quelque variétés de vigne dans le monde, l’OIV a calculé que 13 d’entre elles seulement couvrent plus qu’un tiers de la superficie viticole mondiale et que 33 variétés en couvrent 50 %. Certaines sont présentes dans de nombreux pays, ce sont les variétés internationales » telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay ou le Sauvignon. A lui seul, le Cabernet sauvignon représente 5% des surfaces du vignoble mondial. L’encépagement mondial a été fortement modifié au cours des 15 dernières années, relève l’OIV, en raison de l’arrachage de vignobles et de restructurations. En effet, certaines variétés à forte production, ne correspondant plus aux goûts des consommateurs ni aux marchés, ont connu une diminution importante de leurs surfaces. Sur les 10 dernières années l’évolution des superficies du vignoble mondial est principalement liée à la combinaison de l’arrachage et de la restructuration du vignoble communautaire et à la croissance globale nette des vignobles sur les autres continents. » La superficie mondiale de vignes a quant à elle baissé de 3% depuis 2010. Il s’agit bien sûr d’une moyenne, car des pays comme l’Espagne ont perdu 10% de leur vignoble depuis dix ans tandis que la Chine a augmenté le sien de plus de 177% depuis 2000. Diversité Sans entrer dans les détails, rappelons que les variétés de vignes sont rassemblées dans le genre Vitis qui comporte près de 80 espèces réparties dans les zones tempérées et subtropicales du monde. Vitis comporte deux sous-genres Vitis Muscadinia dont M. rotundifolia en Amérique du Nord et Euvitis, auquel appartiennent la majeure partie des vignes cultivées. On y retrouve trois grands groupes le groupe américain 20 espèces dont V. berlandieri, V. riparia et V. rupestris qui a fourni les porte-greffes permettant la reconstruction du vignoble après le phylloxéra, le groupe d’Asie orientale moins important pour la viticulture et le groupe eurasiatique constitué d’une seule espèce, Vitis vinifera, qui réunit la plupart des variétés de Vitis cultivées dans le monde. Les vignes sauvages sont par ailleurs réunies dans la sous-espèce sylvestris ou lambrusque. Le genre Vitis présente aujourd’hui une large diversité génétique, précise l’OIV, au travers de plusieurs milliers de variétés. Le catalogue international des variétés Vitis recense noms de variétés parmi lesquelles pour V. vinifera, mais il existe un nombre non-négligeable de synonymes et d’homonymes. Aussi, le nombre de cépages dans le monde est estimé à pour la seule espèce V. vinifera. » Au pied de la roche de Solutré A table Les variétés de raisins de table ou destinées à la production de raisins secs sont peu connues du grand public. Pourtant, trois d’entre elles occupent le TOP13 des cépages les plus plantés dans le monde, dont la première place avec le Kyoho, plantés sur hectares principalement en Chine 90%, mais aussi en Corée du Sud, en Thaïlande ou au Japon dont il est originaire. Ses grains sont de couleur violette, très gros 12 à 14 gr et leur teneur en sucre est élevée. La Sultanina ou Sultanine est 3e au Top 13 avec Cette variété blanche très ancienne trouve son origine en Afghanistan. Ses baies sont petites et parfaites pour la production de raisins secs surtout au Moyen-Orient et en Asie centrale, elle est aussi utilisée pour produire du vin en Turquie ou aux Etats-Unis, ou pour la distillation d’eau-de-vie, notamment le Raki. C’est aussi la première variété sans pépins cultivée dans le monde. Ses synonymes les plus connus sont Thompson Seedless et Kishmish. Enfin, le Red Globe complète ce trio avec quelque 165 000 ha, principalement en Chine, mais aussi aux États-Unis, dans le sud de l’Europe, en Afrique du sud ou en Amérique latine. Dans la cuve en rouge… Dans les variétés destinées à la production de vin rouge, le Cabernet sauvignon trône largement en tête avec hectares répartis un peu partout dans le monde, où il est souvent assemblé avec le Merlot, le Cabernet franc, le Malbec ou le Petit Verdot, comme c’est le cas à Bordeaux voir notre dossier par ailleurs. Deuxième cépage planté, il est surtout cultivé en France, en Chine, au Chili, aux États-Unis, en Australie, en Espagne, en Argentine, en Italie et en Afrique du Sud. Largement popularisé par la qualité et la notoriété des vins de Bordeaux, le Merlot est en 4e place de ce TOP13 avec ha dans 37 pays. Il donne des vins fruités, structurés et colorés, il apporte de la rondeur dans les assemblages. Au cinquième rang des variétés les plus présentes dans le monde, le Tempranillo avec hectares dont 88% en Espagne. Il donne des vins colorés, parfois alcoolisés et de faible acidité dans les zones trop chaudes. Dans le nord de l’Espagne Rioja et Valdepenas, il peut donner grands vins. Vega Sicilia ou Pingus en sont la meilleure preuve. Toujours dans les rouges, la Syrah occupe la 8e place du TOP13 ha, la Garnacha Tinta/Grenache noir la 10e ha majoritairement en Espagne et en France et le Pinot noir/Blauer Burgunder la 12e hectares. Et en blanc Dans les variétés blanches, en 6e place du Top13, on trouve en tête des cépages de cuve, l’Aíren surtout planté dans son pays d’origine, l’Espagne, où il représente 22% du vignoble ! Il produit des vins blancs de faible acidité et est souvent assemblé avec d’autres variétés. On le distille également, c’est d’ailleurs la raison de sa popularité, pour produire le fameux Brandy espagnol. Il est suivi sans surprise du Chardonnay dans 41 pays, le Sauvignon blanc et l’Ugni blanc/Trebbiano Toscano ce dernier est destiné en France à la production de Cognac et d’Armagnac. Les cinq plus importants producteurs Le rapport de l’OIV établit aussi le classement des 15 pays ayant plus de hectares de superficie viticole. Cinq pays caracolent en tête. L’Espagne, tout d’abord avec ha où Aíren et Tempranillo occupent presque la moitié, avec une forte progression du Tempranillo. En numéro 2, grâce à sa production de raisins de table qui représente 2/3 de son vignoble la Chine ha. Le Cabernet sauvignon est en progression mais n’occupe encore que 7,2% du vignoble. N°3 la France avec hectares dont un tiers est occupé par trois variétés Merlot plus de 100 000 ha, Ugni blanc et Grenache noir. Les variétés qui ont enregistré la plus grande croissance pendant les dernières années, note l’OIV, sont le Pinot noir, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et la Syrah. Etonnant il y a plus de Carignan noir que de Pinot noir… Troisième européen et n°4 mondial, l’Italie qui dispute régulièrement la 3e place à la France, du moins en termes de production. Les 10 variétés les plus présentes en Italie n’occupent que 38 % du vignoble de hectares. Dans le trio de tête, Sangiovese, Montepulciano et Glera qui a augmenté de 25% ces 15 dernières années alors que le vignoble italien a régressé de 20%. Le Glera est le cépage de base du prosecco, son succès n’a donc rien d’étonnant. En 5e place du classement mondial, les Etats-Unis avec hectares où dominent Chardonnay et Cabernet sauvignon, le premier régresse tandis que le second progresse. Ici aussi beaucoup de raisins de table la Sultanina occupe 14% du vignoble national. Souvent cité comme exemple de cépage américain, le Zinfandel ne représente que 4,3% des vignes. Greffe du cépage sur le porte-greffes aux pépinières Bodon à Bordeaux Entre 190 et Passés ces cinq locomotives, les superficies chutent de plus de hectares dans le classement. En Amérique du sud, l’Argentine est n°6 avec Depuis plusieurs années, le vignoble argentin a évolué vers des cépages noirs plutôt que rosés, ceci explique l’explosion de la Syrah mais surtout du Malbec qui a presque doublé sa surface en 15 ans et représente maintenant 18 % des surfaces de vignes plantées. Son voisin chilien le suit dans le classement avec moins de 10% de différence. Représentant plus de 20%, le Cabernet sauvignon domine largement les du vignoble argentins, son plus proche concurrent » est le Sauvignon blanc qui ne représente que le tiers de celui-ci. Les variétés qui ont progressé le plus pendant les 15 dernières années sont la Syrah, le Sauvignon blanc et le Carmenère. Les superficies viticoles ont augmenté de 18% en 15 années, nul doute que le pays remonte de quelques places dans ce classement prochainement. Juste en dessous de hectares, le Portugal compte un grand nombre de variétés autochtones dont le Touriga nacional, le Castelão, l’Arinto, etc, mais c’est le Tempranillo qui tire le train avec 9% des surfaces, il est ici appelé Tinta Roriz ou Aragonêz. Avec 8000 hectares de moins, la Roumanie se classe 9e dans le classement mondial avec un vignoble aux cépages très divers, les trois principaux étant la Feteasca Regala, la Feteasca Alba et… le Merlot. Entre 100 et ha Quatre pays ensuite avec des vignobles plus modestes mais avec des profils très différents. L’Australie tout d’abord où trois cépages, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay couvrent presque 60 % de la superficie viticole totale. Ce n’est pas le cas en Afrique du Sud où les vignerons ont la chance de produire le Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, qui offre pourtant un profil aromatique très différent de son cousin français. La tendance suit celle des pays du Nouveau Monde avec un faible nombre de cépages occupant la majorité des surfaces. Le Pinotage, autre cépage typiquement sud-africain ne représente toutefois que 6% du vignoble. Même tendance en Grèce mais avec des cépages autochtones. Le Savviatano, le Roditis et la Sultanina forment le tiers du vignoble. Pour le reste, des variétés comme l’Agiorgitiko, le Liatiko, le Xinomavro ou l’Assyrtiko donnent des vins au caractère unique et souvent savoureux. Ils ne sont toutefois que très peu plantés. Enfin, l’Allemagne est le royaume incontesté du Riesling qui occupe le quart des surfaces, loin devant le Müller-Thurgau/Rivaner ou le Pinot noir/Blauer Burgonder. À la différence des autres pays européens traditionnellement producteurs, relève le rapport de l’OIV, la surface du vignoble en Allemagne ne s’est pas réduite entre 2000 et 2015, et la composition du vignoble n’a pas changé sensiblement. » Deux outsiders Pour terminer ce top15 des pays producteurs, deux pays qui exploitent moins de hectares de vignes mais qui montent le Brésil et la Hongrie. La superficie du vignoble brésilien est en croissance depuis 2000. Près de 45% du vignoble sont constitués par seulement quatre variétés quasiment inconnues chez nous Isabella, Niagara Rosada, Bordo et Italia… Enfin, la Hongrie est à elle seule un catalogue de cépages, elle en compte une quarantaine, où l’on trouve par exemple du Blaufrankisch seule variété à plus de 10%, de la Bianca, du Cserzegi Fuszeres, la Grasevina ou le Furmint. Le vignoble compte hectares mais la tendance est à la baisse. Source Organisation internationale de la Vigne et du Vin, Distribution variétale du vignoble dans le monde », 2018, Paris,

cépage rouge cultivé en argentine et au chili